奶柑之克

　　网络现在普遍流行于大众之间，网上流传说“牛奶和柑橘相克”，事实上，牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A、维生素B族等，柑橘类水果富含糖类、钾、微量元素、维生素C、膳食纤维等。两者的搭配堪称 。同样地，柑橘果汁与牛奶的搭配也非常好，所以柑橘和牛奶完全是可以相容的。http://www.baidianfeng51.cn

　　那为什么这么多人相信相克之说呢？网上流传的“牛奶不宜和柑橘搭配”的理由是：“柑橘类水果或果汁含有有机酸，而酸可以使牛奶中的蛋白质变性凝固，蛋白质变性之后就很难吸收了。”这个说法被很多人所相信。

　　让我们从医学角度来分析下，这是完全不符合生理学常识。人胃内液体本来就是酸性的，胃酸(主要是 )的PH值在1~3之间，属于强酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶进入胃后，其所含蛋白质一定要被胃酸变性凝固，这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此，在牛奶中加入酸味物质(或同时食用)，如柑橘水果或果汁，刚好有利于牛奶(其他食物也一样)的消化吸收，因此，柑橘和牛奶不存在相克一说。

　　（132373）（qh235）（qh244）