错误的用油方法可致病

　　我们应该都知道人们在做菜时，都会放入一些油，但有一些用油的方法会很容易致癌。高温炒菜。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些 化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟，才开始炒菜，大部分的家庭都会有这个认识误区，大家应该改变这个习惯。

　　人们在使用食用油时还有一些其他的错误吃法。误区2：长期只吃单一品种的油。现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议.好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。误区3：不吃动物油。如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。但是记住动物油是不能多吃的，多吃对身体也是有害的。

　　对于一些特殊的人群，他们在食油方面也是有一些特别讲究的。  误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油有什么不一样？对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不宜过多，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，特别是患病的老年人，在这方面应更加注意，比如患有白癜风的老人。www.baidianfeng51.cn

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