食物伴随着我们社会的发展人们对食物的质量有所提高，各类食物的合理烹饪推荐含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，我们不但要认真选择食物，还要科学合理的保存、加工和烹饪食物，以.大限度地保留食物中的营养素，来保证我们的身体健康。

　　现如今，很多人都比较注重食品的的制作过程，食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失，这样才能为我们的身体带来更多的营养。http://www.baidianfeng51.cn

　　在众多的食物做法当中，烧栲食物有诱人的香味和可口的滋味，但食物经过烧烤维生素大量破坏，脂肪、蛋白质也会受到损失。肉类在烧烤过程中可产生某种致基因？突变的物质，可以诱发某些疾病，还会产生某些疾病作用较强的三四—苯并芘。所以说烧烤类的食物还是少吃为好。

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